Cosa si mangia di buono a Premantura?
Ci sono molti ristoranti dove si possono gustare ottimi piatti di pesce e carne, del buon vino locale, l'olio d'oliva e il tartufo bianco istriano.
Primi piatti
Se nei ristoranti delle famose località balneari i primi piatti variano tra pasta e risotti a base di scampi alla busera, astice e frutti di mare, nelle konobe e negli agriturismi dei piccoli borghi dell'entroterra vanno di moda la juha, un brodo fatto con carne di pollo e manzo che richiede una lunga cottura a fuoco lento, oppure la maneštra, un minestrone di verdure fatto con fagioli, ceci e verdure di stagione.
Se invece preferite concentrarvi su piatti asciutti, allora i ravioli ripieni di ricotta, i fuži, i pljukanci e gli njoki (gnocchi) conditi con lo žgvaceti (un gulash denso di manzo o di selvaggina) sono quello che fa per voi.
Taglieri, prosciutto e formaggi
In alternativa alle minestre e alla pasta potete optare per gustosi taglieri di affettati misti e formaggi di pecora e capra, tipiche specialità locali. Il prosciutto istriano (istarski pršut) non manca mai, così come le salsicce (kobasice), il formaggio caprino (ovčji sir), il formaggio al tartufo (kravlji sir s tartufima), le olive e i sottaceti.
Le specialità di pesce
Se volete concentrarvi sulle specialità a base di pesce, vi consigliamo di provare il bakalar na crveno, preparato seguendo la ricetta tradizionale dalmata: i filetti di merluzzo (baccalà) vengono lentamente cucinati con patate e salsa di pomodoro. In alternativa potete gustare i prodotti del fiordo di Lim (Lemme), come le deliziose ostriche, i branzini, le orate e le cozze.
I secondi di carne
I secondi piatti nel cuore della regione sono generalmente a base di carne: l'ombolo (cotoletta di maiale), le salsicce fatte in casa, le braciole di maiale, i famosi ćevapčići (polpettine simili alle salsicce preparate con carne trita e speziata) e gli spiedini di carne alla brace (ražnjići), accompagnati da verdure di stagione.
I dolci tipici
Sfiziosi sono i dolci tipici croati. Le palačinke sono crêpes ripiene di skuta (ricotta), miele o cioccolato, che si cucinano in diversi paesi dei Balcani. Le fritule (frittelle) e i kroštoli (crostoli) invece sono simili ai dolci tipici del nostro carnevale. E poi la povitica, uno strudel con mele e noci.
I vini autoctoni
Grazie al suo particolare microclima, in Istria si producono ottimi vini autoctoni, che negli ultimi anni stanno ricevendo diversi apprezzamenti anche a livello internazionale.
- Teran (Terrano): un rosso corposo, non troppo forte, dal profumo intenso e armonico.
- Malvazija Istarska (Malvasia istriana): un bianco dal gusto asciutto e profumato.
- Moscato di Momiano: un bianco dolce, raffinato e dal gusto amabile.
Buon appetito! Fabio e Valeria
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